Bolas de Berlim personnalisées façon Halloween
Personnes
10
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Pierre Le Scavarec, Expert Boulanger Espagne
Instants de consommation :
Apéritif
Dîner
Petit déjeuner
Brunch
Goûter
Déjeuner
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
Base
- 10 Bolas de Berlim Nature Bridor
Pour la garniture
- 250 g de crème pâtissière (ou selon les goûts : confiture de framboise, ganache au chocolat, crème vanille, caramel, etc.)
Pour le nappage
- 200 g de fondant pâtissier blanc
- 2 à 3 gouttes de colorant vert alimentaire (gel ou liquide)
- 1 à 2 c. à soupe d’eau (si besoin pour ajuster la texture)
Pour le montage
- 30 g de crayon pâtissier au chocolat noir (ou 2 c. à soupe de coulis de fruits rouges pour l’effet “sanglant”)
- 20 bonbons en forme d’yeux (2 par bola)
Étapes de préparation
- Laisser décongeler les bolas de berlim 30 minutes à température ambiante.
Préparer la garniture
- Garnir chaque bola à l’aide d’une poche à douille avec la crème pâtissière ou le fourrage choisi.
Préparer le nappage
- Chauffer le fondant à 38 °C.
- Ajouter le colorant vert et bien mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène.
- Napper le dessus de la bola avec le glaçage vert.
Montage
- Dessiner quelques zigzags ou traces au crayon chocolat ou au coulis rouge pour évoquer des coutures de monstre.
- Déposer deux bonbons en forme d’yeux sur le dessus avant que le glaçage ne durcisse.
- Laisser sécher quelques minutes avant de servir ou de présenter.